にゅーす

5月26日のおひるごはん~本日はフランス

こんにちは。へんこのなかじまです。

 

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本日は!

伊賀べジほうれん草たっぷりのキッシュです!

奈良農民連さんのれんこん、たまねぎも入った

野菜たっぷりの1品です~。

フライパンで簡単に作れるそうですよ!→参考レシピ

 

写真撮り忘れていたのですが、

来週から出荷される伊賀ベジさんの「おかのり」サラダもいただきました♪

 

おかのりは基本的に茹でて水にさらしてアクをとっていただきます。(サラダの場合も茹でます)

茹でると粘りが出て、暑い日には食欲誘います!

葉にはカルシウムやビタミン類が豊富!

これからの時期にぴったりの葉物野菜です!

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ごちそうさまでした。

5月29日~6月4日の出荷予定

へんこ、橋和田です。

来週の出荷予定表とお野菜の状況です。

 

<トピックス>

○新しい品目、復活した品目

『おかのり』珍しい夏のお野菜です。

 アオイ科のお野菜で、

 生のまま包丁で細かく叩くと海苔のように粘りが出る事や、

 葉を乾燥させ、さっと火にあぶると海苔のようになることから、

 『おかのり』と名前が付いたそうです。

 クセが少なく、粘りがあり、あっさりといただけるので、

 お浸しなどがおススメです。

 暑い夏にぴったりの癖になる味です。

 どうぞお試し下さい。

 

『インゲン(ツル無し)出荷開始です。

 インゲン豆旨いですよね。

 岡田さんのインゲンはハウス栽培です。

 僕も塩茹でだけで頂きましたが、

 柔らかく、スジはほとんどありません。

 ほんのり甘く、とても食べやすいです。

 岡田さん、豆類の名人です。

 他の豆類もどうぞ。

 

『赤カブ』こちらは豊作につき単品での出荷です。

 外皮が赤色、中は白色です。

 赤色が鮮やかなので皮付きのまま調理するのがおススメですね。

 もちろん皮は硬くないのでそのままいけます。

 茹でるとほんのりピンクになるのがかわいいです。

 

『赤玉ねぎ』登場です。

 一般的には生食向きとされていますが、

 手づくり農園さんの『赤玉ねぎ』は少し辛味があります。

 まぁ、生で食べたのでもちろんかもしれませんが…。

 サラダ等で使う際は少し水にさらすことをおススメします。

 今年は気温がかなり高い為か赤色は少し薄いですが、

 物は大きくしっかりと太っています。

 

○伊賀ベジさん『小松菜』『ほうれん草』沢山だせます。

 どうぞお願いします。

 『小松菜』は軸がしっかりと太く見目麗しいです。

 味はあっさりと主張しすぎない出来になっております。

 『ほうれん草』は軸も太く緑が濃くお店等での小売には最適かと思います。

 ですが、『ほうれん草』好きの僕としては本当においしいとは言えません()

 もちろん春の物が冬の寒さを越えた物に勝てるわけもありませんけどね。

 少し大きいですが見栄えは間違いありません。

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○人気の『玉レタス』『春キャベツ』終了です。

 沢山のご注文ありがとうございました。

 好評頂いておりました『玉レタス』終了です。

 また次回の作付けをお楽しみに。

 (数の調整で大変ご迷惑をおかけしました。)

 『春キャベツ』は一旦お休みです。(もしかしたらこのまま終りかもです)

 6月上旬に少し出せるかもです。

 同じく6月上旬より寒玉のキャベツも出荷します。

 またご案内しますね。

 後、ひっそりと『リーフレタス』も終了です。(慣行はいくらでもあります)

 

○上記以外で潤沢に出せそうなお野菜

 忍の里さんの『水菜』『リーフレタス』

 風農園さんの『キャベツ』

 大松農園さんの『大玉トマト』

 こちらの品目は量も出来も申し分無しです。(先週と変わりません!)

 

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へんこでは、ご存知の通りさまざまなお野菜等を

地元の伊賀名張、三重県内、一部奈良県より頂いており、

皆様に卸として提供しております。

それ以外の売り先として、

名張にある“イオン名張店”にて地物棚を任せて頂いております。

世間だと、そういった地物コーナーは地元の生産者さんが思い思いに持ち込み、

委託の形式で販売するという“直売所”方式が一般的ですが、

僕たちはその中に入り、

生産者さん→(買い切り)→へんこ→(委託) →イオンさん

という形で運営しております。

ですのでこれがなかなかしんどいです…。

 

イオンさんの価格(世間の相場)との兼ね合い、

売れ筋や破棄含めたお野菜の数量のコントロール、

ポップの作成、陳列のしかた、鮮度管理、納品時間や回数、

客層や特売日などの把握、その他要因沢山…。

世間とずれるとモロに赤を食らってしまうのでなかなか勉強のしがいがあり、

普段の卸だけだとなかなか見え辛い最後のお客さんが直に見える、

学んでも学びきれない売り先の一つです。

卸先である皆様ならどういう風に売られてるんだろう。

と日々、四苦八苦しながら走っています。

2年近く走らせて頂、ある程度、認知はしていただいておりますが、

まだまだ伸びしろはありそうです。

地元に根付いて商売していく為にはこういった地域密着できる売り先は、

これからも勉強していきたいところですね。

棚写真① 棚写真②棚写真③

 

と、普段何も仕事をしてい無さそうなので少しまじめな事を書いてみました。()

 

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 後、食事当番終わりました~~~っ!!!

開放感、はんぱ無いです。()

(いや、楽しかったんですけど、やっぱりプレッシャーが)

今週は“伊賀ベジの今泉さん”

こちらも既に今日で3食目。

日曜日、日本風

月曜日、シンガポール風

火曜日、タイ風

とバリエーションに富んだ美味しい料理で楽しませてくれています。

毎食お昼が楽しみになってきました。

 

それでは来週もご注文お待ちしております。

5月24日のおひるごはん~本日はタイ風

こんにちは。へんこなかじまです。

 

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本日のメニューは!

ほうれん草(伊賀ベジ)とレンコン(奈良)のココナッツカレーでした!

 

タイ風のココナッツカレーです♪

まるでお店の味です!

 

昨日はシンガポール風、本日はタイ風ときて、

明日はなにがくるのか楽しみです♪

今週は料理で世界中を旅した気分にさせてくれるのでしょうか~♪

 

ごちそうさまでした。

5月23日のおひるごはん ~世界の味?!

こんにちは。へんこ なかじまです。

 

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本日のメニュー♪

・チキンライス(レタス:伊賀ベジ、ブロッコリー:手づくり農園)

・ニラ(谷農園)と卵のスープ

 

チキンライスには「スイートチリソース」をかけていただきました♪

これがめちゃくちゃ美味しい!

ニンニクとニラ(それぞれ谷農園)、豆板醤を油で炒めて香りを出し

それにトマト酢を合わせた、エスニックなお味のソース♪

 

鶏肉は、炊飯器に水と酒、ねぎとしょうがを入れて

保温モードで3時間ほど蒸します。

すると中まで火が通り、しっとり柔らかな鶏肉に!

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そして蒸した鶏肉から出たダシでご飯を炊きます&スープに使います♪

 

無駄なく簡単に素敵なワンプートができますね!!

 

今週の担当は、いろいろな国を訪れて世界の味を知っているいまいずみさんです。

今回はシンガポール風らしいです♪

 

ごちそうさまでした。

5月21日のおひるごはん

こんにちは。へんこのなかじまです。

 

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本日のメニュー!

・麻婆なす(奈良)

・玉ねぎ(奈良)と椎茸(加藤椎茸店)と卵の中華スープ

 

麻婆なすに使ったにんにくは谷農園、味噌は土の香工房です。

麻婆なすめっちゃ好きなす。

なすびの、噛んだときにじゅわってする感じがすきです。

だからあんまりくたくたになったのより、少し歯ごたえがあるくらいがすきです。

 

本日で第一週目はひとまず終了しました。

1週目担当のはしわだよりひとこと

「主婦大変。」

 

ごちそうさまでした。

5月20日のおひるごはん

こんにちは。へんこのなかじまです。

 

ここ毎日、昼間は夏のような暑さですね。

5月は体がまだ暑さに慣れていないため、熱中症になりやすいと今朝ニュースで聞きました。

熱中症というと真夏に起こりやすいというイメージでしたが、

暑さに慣れていない今の時期だからこそ、特に気をつけなければなりませんね。

水分補給こまめにしましょう♪

 


 

本日のメニュー!

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・玉ねぎとごぼうとしめじ(全て奈良)と豚肉のマヨポン炒め

・紅白かぶ(谷農園)と椎茸(加藤椎茸店)の味噌汁

 

マヨネーズとポン酢って相性バツグンですね!

しめじ、いい味してます。

 

ごちそうさまでした。

5月19日のおひるごはん

こんにちは。へんこのなかじまです。

 

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本日は春野菜たっぷりのペペロンチーノでした!

手づくり農園さんのブロッコリー、岡田農園さんの実えんどう、

寿々芽農園さんの春キャベツ、谷農園さんのにんにくが入っています♪

 

春野菜ってすごく甘くて、ほっこり~します。

熱を通すことでさらに甘さが際立ちますね。

野菜の甘みを感じているとき、幸せな気持ちになりますな~♪

 

ごちそうさまでした。

 

5月18日のおひるごはん

こんにちは。へんこのなかじまです。

 

本日のメニュー!

・しゃきしゃきレタス(伊賀ベジ)の漬けマグロ丼

 

伊賀ベジのレタスは最盛期を迎えています!

しゃきしゃきでみずみずしいレタスをたらふくいただけるなんて幸せです。

 

マグロは、土の香工房さんの醤油と谷農園さんのにんにく、

かつおとこんぶの出汁で漬けてあります。

よう味しゅんでるわ~

にんにくが入っているからご飯がすすむ!

スタミナ満点の丼でした~!

 

ごちそうさまでした。

 

5月16日のおひるごはん~ イチオシは「サラダごぼう」

こんにちは。へんこのなかじまです。

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本日のメニューです!

・豚の生姜焼き (玉ねぎ:奈良)

・リーフレタス(谷農園)とサラダごぼう(奈良)と

ミニトマト(あずんガーデン)のサラダ

 

写真では分かりにくいですが、

サラダの上にのっているのはサラダごぼう。

奈良県農民連さんのものです。

名前のとおりサラダとしてそのままいただけるごぼうです。

 

ごぼう独特の灰汁っぽさや土臭さがないため、

水にさっとさらすだけで美味しくいただけます。

すじっぽい感じもなく柔らかくてサラダにもってこい!です!

 

サラダごぼうは現在イオン名張店・へんこコーナーで

お買い求めいただけます。

期間限定ですので、早い者勝ちですよ~! 気になる方は是非!

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「共に食べる」

みなさま、はじめまして。

へんこのなかじまです。

 

今日から社内で新たな取り組みがスタートしました!

お昼の食事当番制です。

 

今までは時間が空いてる人がお昼を作って、

出来次第みんなで食べるといった感じでしたが、

これからは週当番というかたちで1週間責任を持って担当し、

食材の調達から食事作りまでをするというシステムに。

食べる時間は12:15頃で、それまでに各自段取りをする。

 

と、まぁなかなか大変そうなのですが、、

自分たちで調理をすることで

「この食材はこんな味がするんだ」

「こんな風に調理をするとおいしいんだ」

「この農家さんの野菜はまた違った味がする。。!」

自分たちが扱っている食べ物の知識や興味がより一層深まります。

 

そしてみんなで食べることで、

絆が深まる。

なにより「楽しい」。

食事は「みんなでする」から美味しい、楽しい。

 

なんだか家族みたいでおもしろいです。

 

「共に食べること」

基本的なことですが、今、一番重要な気がします。

 

 

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第一週目の担当は橋和田さんです~。

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本日のメニュー

・ニンニクの芽(谷農園)とレンコン(奈良)と鶏肉の炒めもの

・玉ねぎ(奈良)と小松菜(寿々芽農園)とレンコン(奈良)の味噌汁

・冷奴(トッピングのネギは伊賀ベジ)

 

無題

ニンニクの芽は橋和田さん絶賛の谷農園さんのものです。

味付けは塩こしょうと土の香工房さんの醤油。

シンプルでご飯のおともにもってこいですよ~!

 

ごちそうさまでした。